Ratatouille

Zaterdag 30 september, 14.30 uur, 5 euro

Remy is een rat die constant zijn leventje op het spel zet. Niet alleen vanwege zijn liefde voor lekker eten, maar ook omdat hij dolgraag zelf kok wil zijn. Wanneer de jonge Linguini, die ondanks zijn gebrek aan talent een baan in de keuken van Gusteau krijgt aangeboden, de talenten van Remy ontdekt, is dat de kans voor de rat om zijn droom uit te laten komen. Linguini en Remy werken vervolgens samen en proberen Gusteau’s restaurant weer op de kaart te zetten.

Kinderfilm, 111 minuten, Brad Bird, 2007, entree 5 euro. Bestel hier tickets!

Voorafgaand aan de film kunnen kinderen proeven, voelen en ruiken in een leerzame quiz. Uk & Ko verzorgt dit speciale kinderarrangement.

 

Chef!

Zaterdag 30 september, 20.00 uur, entree 10 euro.

Chef Carl Casper (Jon Favreau) weigert zijn creatieve integriteit in de keuken op te geven als het aankomt op zijn gerechten en specialiteiten. Een conflict met de commerciële restauranteigenaar (Dustin Hoffman) is onvermijdelijk, en uiteindelijk besluit Carl tegen beter weten in om op te stappen. Hij vertrekt naar Miami, waar hij een foodtruck opent samen met zijn ex-vrouw (Sofia Vergara), zijn beste vriend (John Leguizamo) en zijn zoon (Emjay Anthony). Hiermee hoopt hij niet alleen zijn initiële passie voor koken terug te vinden, maar ook zijn levenslust.

Speelfilm, 114 minuten, John Favreau, 2014, entree 10 euro. Bestel tickets!

Voor de film zal de culinair recensent van de Gelderlander, Ellen Willems, vertellen over haar werk als recensent. Na afloop kan het publiek vragen aan haar stellen.

 

 

Terug naar de korrel

Zondag 1 oktober, 11.00 uur, entree 10 euro

 

Vertoning van de documentaire Terug naar de korrel, over een Gronings collectief van graanboeren die oude graansoorten nieuw leven in willen blazen.

Korte documentaire, 2016, entree 15 euro, Locatie; World Food Centre MauritskazerneNieuwe Kazernelaan 2-D42, 6711 JC Ede.

Bestel tickets!

We starten de ochtend met een goede kop koffie van ‘Zwarte Koffie’ en een korte workshop van Joris van Voorthuizen. Na vertoning van de film is er een gesprek met de makers van de film en met Joris van Voorthuizen over graan, brood en hoe we verloren kennis weer nieuw leven in kunnen blazen.

Ants on a shrimp

Zondag 1 oktober, 20.00uur, entree 10 euro

Januari 2015: één van de beste restaurants ter wereld, het in Kopenhagen gevestigde Noma met zijn beroemde en charismatische chef-kok René Redzepi, verhuist voor de periode van vijf weken naar Tokio voor een uniek culinair experiment. Noma staat bekend om zijn dogmatische aanpak van koken met natuurlijke ingrediënten uit de omgeving van het restaurant. Is Redzepi in staat om binnen een korte periode met voor hem nog onbekende Japanse ingrediënten een 14-gangen menu te creëren dat ‘World’s Best Restaurant’-waardig is?

Ants on a Shrimp is een unieke en spannende fooddocumentaire over één van de, volgens Time Magazine, meest invloedrijke mensen ter wereld die samen met zijn team het grootste culinaire experiment uit zijn leven aangaat.

Documentaire, 88 minuten, Maurice Dekkers, 2016, entree 10 euro. Bestel tickets!

De film wordt ingeleid door Nederlands meest nieuwtijdse Chef: Emile van der Staak van restaurant De nieuwe winkel in Nijmegen.

 

 

Koken met sterren in Nederland

Zondag 1 oktober, 20.00 uur: Ants on a shrimp

Het Deense restaurant Noma, een van de beste restaurants ter wereld, gaat gedurende 6 weken in Japan een restaurant uitbaten. De Nederlandse documentairemaker Maurice Dekkers filmt dit culinaire experiment van dichtbij. Hoe maak je in 6 weken tijd een menu dat bestaat uit 13 gangen, in een cultuur die je niet kent, in een omgeving die je vreemd is en die hetzelfde niveau moet hebben als wat je normaal serveert?

De film wordt ingeleid door Nederlands meest nieuwtijdse chef: Emile van der Staak van restaurant De nieuwe winkel in Nijmegen. Emile van der Staak kookt  met groente en zo ontstaat de ‘botanische gastronomie’. In de oudste stad van Nederland is zo een hele nieuwe keuken ontstaan, die zo veel mogelijk voortkomt uit de natuur.

Chefkok Emile van der Staak zal op zondag 1 oktober een inleiding verzorgen op de film.

Prijs; 10 euro

 

Emile van der Staak

 

Proeven, kijken en luisteren!

Zondag 1 oktober, 10.30 uur: Terug naar de korrel

Locatie; World Food Centre (Mauritskazerne)

Word wakker met een lekker kopje echte koffie van de Edese koffie-importeur/ -branders van ‘Zwarte Koffie’ en een heerlijk stukje Jorisbrood. In het programma tonen we u de documentaire ‘Terug naar de korrel’. Hierin werken Groningse graanboeren aan de herintroductie van oude graansoorten, om zo wat eens de graanschuur van Nederland was weer nieuw leven in te blazen.

Daarnaast krijgt u een workshop van Joris van Voorthuizen, waarin hij vertelt over hoe zij zijn brood maakt en waarom hij zo graag met zuurdesem brood werkt. Tevens krijgt u enkele fragmenten te zien van het programma ‘Binnenstebuiten’, waarin Joris verteld over zijn werk.

Entree; 15 euro (let op; alleen te koop via de website of bij de kassa van Cultura)

 

Joris van Voorthuizen

In 1971 ben ik geboren in Lunteren, De Gelderse Vallei. Als echte buitenjongen en afstammeling van de bakkers- en houthakkersfamilie Van Voorthuizen verraste ik met een carrière in het bedrijfsleven. Via Vodafone, KPN en omzwervingen in Brussel en Maastricht ben ik in 2010 teruggekeerd naar mijn roots in Lunteren. En dan bedoel ik ook echt mijn roots die liggen in 1880, waar het bakkersleven van mijn voorouders begon. Mijn opa Teunis was de laatste bakker in de familie.

Als liefhebber van lekker en gezond eten zette ik in 2010 de eerste stappen in deze voor mij nieuwe sector op boerderij van mijn schoonfamilie, de makers van de beroemde Remeker kaas. Daarna heeft meesterbakker René van der Veer van De Veldkeuken mij het ambacht van zuurdesembakker bijgebracht.

Sinds 2015 heb ik in een oude garage in Nederwoud bij Lunteren mijn eigen bakkerij. In de bakkerij draait alles om natuurlijke smaakontwikkeling. Alle broden worden met de hand gevormd en  gebakken op een stenenvloer. Het mooiste vind ik de laatste fase voordat ze de oven in gaan. Met een mesje snijd ik ieder brood in en geef ze hiermee een unieke signatuur mee. Het resultaat blijft altijd genieten. Heerlijk geurend en smakend natuurbrood.

Zwarte Koffie

Zwartekoffie.nl biedt 100% eerlijke kwaliteitskoffie uit Costa Rica.

Direct van de koffieboer in jouw kopje. Onze koffie wordt met zorg geplukt, verwerkt en gebrand en dat proef je! Het is niet alleen echt lekkere koffie, het is ook koffie die een verschil maakt in het leven van koffieboeren in Costa Rica. Zwartekoffie.nl biedt koffie voor particuliere, bedrijven en horeca.

Het werk van de recensent

Zaterdag 30 september, 20.00 uur: Chef!

In de film zien we chef Carl Casper, gespeeld door regisseur Jon Favreau zelf, zijn eigen Mexicaanse foodtruck beginnen nadat hij is ontslagen uit het restaurant van Dustin Hofman. In deze film vol met sterren zoals Robbert Downey jr, Sofia Vergara en Scarlett Johansson, zien we hoe hij langzaam zijn passie voor koken terug krijgt en geleidelijk de band met zijn zoon zich herstelt. Kom langs en geniet van deze feel good movie.

Voor de film zal de culinair recensent van de Gelderlander, Ellen Willems, vertellen over haar werk en over haar passie voor eten.

Prijs; 10 euro, Locatie Cultura

Foto : jan ruland van den Brink

 

 

Ellen Willems (1974) schrijft over eten en drinken voor dagblad De Gelderlander. Wekelijks gaat ze eten in een Gelders restaurant en beschrijft ze haar bevindingen in de recensierubriek Over de Tong. Daarnaast schrijft ze een column en reportages over haar passies moestuinen, koken en natuur. Ellen woont in de Achterhoek met haar man en drie zonen.

 

Een nieuwe dans

Zaterdag 30 september, 11.00 uur, Remeker

Talk bij Dansen met Gehoornde dames

Jan Dirk en Irene van de Voort proberen een andere manier van boeren uit, zonder antibiotica, zonder vaccinaties en met natuurlijke mest op de bodem. Na vallen en opstaan blijkt dat te lonen en de geroemde Remeker kaas komt tot stand.

De film wordt ingeleid door Jan Dirk van de Voort. Na de film is er ruimte voor vragen over de film, het bedrijf en de resultaten van de omslag die ze hebben gemaakt. Uiteraard kunt u ook ter plekke de kaas kopen.

Ticket; 10 euro; ticket online of bij kassa Cultura te koop

 

Curry for lunch

Vrijdag 29 september, 12.00 uur, The Lunchbox

Kom Indiaas lunchen in Cultura!

In deze vertederende en romantische film zien we hoe een verkeerde levering van Mumbai’s beroemde lunchbox-bezorgsysteem Dabbawallah er voor zorgt dat het leven van een jonge huisvrouw met dat van een man van middelbare leeftijd worden verbonden. Beiden bloeien op door de liefde in het eten van de lunchbox.

Op vertoon van uw filmkaartje kunt u kiezen uit twee verschillende Indiase lunches; ‘Don’t worry Chicken Curry’, of ‘Hurry, Hurry, get some curry’ van de foodtruck Bollyfoods. U kunt de curry tijdens de film nuttigen.

Voor film plus lunch betaalt u €17,50.